- 100 gram Yến Sào chứa khoảng 345 kcalo;

- Trong tự nhiên có khoảng 200 loại đường nhưng chỉ có 8 loại đường là tham gia vào các chức năng của cơ thể, 7 trong số đó được tìm thấy trong tổ yến;

- Yến sào chứa hàm lượng protein cao (khoảng 50-60%), khoảng 18 loại axit amin, 31 nguyên tố vi lượng và các carbohydrate, trong đó có nhiều thành phần dinh dưỡng cơ thể con người không tự tổng hợp được (Valine, Leucine, Isoleucine, Methionine, Tryptophan, Threonine, Lysine, Phenylalanie).

Chi tiết thành phần và chức năng của acid amin có trong tổ yến như sau:

Lưu ý: Hàm lượng dinh dưỡng sẽ thay đổi ít nhiều tùy theo loại yến và địa điểm khai thác yến sào.