a. Đúng thời điểm:

Có hai thời điểm ăn yến sào thích hợp trong ngày:

+ Buổi sáng sau khi thức dậy hoặc khoảng 1 tiếng trước khi đi ngủ vào buổi tối. 

+ Ngoài ra, có thể bổ sung yến sào vào thời gian giữa hai bữa chính trong ngày (khi lượng thức ăn chính đã được tiêu hao để đảm bảo cơ thể đã sẵn sàng trong trạng thái tiếp nhận nguồn năng lượng mới).

b. Đúng liều lượng:

+ Người bệnh: sử dụng cách ngày với 3-5gr yến/ngày;

+ Người cao tuổi: đều đặn 2gr yến/ngày;

+ Người trưởng thành: 3-5gr yến/lần, 2 lần/1 tuần;

+ Bà bầu từ tháng thứ 3 trở đi: dùng cách ngày với 3-5gr yến/lần;

+ Trẻ em từ 12-36 tháng tuổi: dùng đều đặn mỗi ngày hoặc cách ngày khoảng 1-2gr yến/lần;

+ Trẻ em từ 3 tuổi trở lên: đều đặn mỗi ngày hoặc cách ngày với khoảng 1-2gr yến/lần.

+ Người có thể trạng to béo, cơ thể thừa chất đạm: 1 lần/1 tuần (Vì trong các thành phần của yến sào chứa rất nhiều đạm, ăn nhiều yến sẽ làm hàm lượng đạm tăng lên, dễ dẫn tới bị gout).

c. Đúng vị:

Tổ Yến có mùi hơi tanh nhẹ, là loại thực phẩm hiếm hoi liệt vào tính bình, vị ngọt, có thiên chút hàn tính, khi ăn cảm thấy mát trong người.

Vì tính chất trên nên Yến sào có thể chưng nguyên vị tự nhiên để thưởng thức cũng rất tốt; hoặc thêm đường phèn giã nhỏ, trộn với yến sào tươi, đổ một ít nước đủ ngập yến, có thể kết hợp thêm vài loại bổ dưỡng khác (hạt sen, táo đỏ, long nhãn, kỷ tử, saffron, nấm đông trùng hạ thảo, đông trùng hạ thảo, hay gừng…) tùy sở thích, khẩu vị của từng người để tăng vị ngon, bổ.

d. Đúng cách:

- Loại Yến sào chưa chế biến (tươi/tinh):

+ Chưng cách thủy (hoặc hấp bằng nồi cơm): Bỏ yến và nguyên liệu khác (nếu có) vào tô/thố có nắp đậy bằng sứ/thủy tinh lớn (vì yến sẽ nở ra gấp 6-7 lần), thời gian chưng khoảng 20 phút, tối đa là 30 phút (thời gian chưng lâu hơn có thể khiến tổ yến bị nhão, mất đi chất dinh dưỡng và độ thơm ngon).

+ Dùng nồi chưng điện: thời gian chưng khoảng 60 – 80 phút.

+ Nếu Yến tinh, cần ngâm cho mềm. Thời gian ngâm cũng khác với yến tươi. Cụ thể:

* Ngâm tổ yến trong nước sạch từ 10-15 phút đến khi thấy tổ mềm ra.

* Dùng tay tách các sợi yến, kiểm tra và xử lý nếu còn sót tạp chất.

* Dùng tay bóp yến cho ráo nước trước khi mang đi chưng.

+ Nên đậy nắp kín trong quá trình chưng yến sào để để tránh bay hơi dinh dưỡng, mất nhiệt.

+ Cần nấu chín các loại nguyên liệu như hạt sen, táo tàu, long nhãn, đông trùng hạ thảo… trước khi chưng cùng yến sào.

- Loại Yến sào đã chế biến (Yến chưng, Yến thăng hoa…): ăn liền..